在生活中豆腐是我国素食菜肴的主要原料之一，也是我们日常生活中不可缺少的美味食物，有“植物肉”之称。高蛋白，低脂肪，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。在很早的时候，祖先就开始种植大豆，开发出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素鸡、豆浆、腐竹、酱油、豆腐乳等，给后人总结了不少宝贵经验，还有需要注意做好搭配，搭配正确了，才能挥发更大的营养价值。那么豆腐怎么做好吃又简单?

　　一、家常豆腐

　　食材：老豆腐、小米辣、葱花、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、香醋、淀粉、白糖。

　　制做方法：豆腐先切方形后斜对角切一刀，再切1cm左右的厚度。小米辣切碎末，蒜瓣也切成碎末备用。碗中调入生抽，香醋，蚝油，白糖，淀粉和食盐，再加少许清水调匀成调味汁。起锅下油烧热，下豆腐煎至两面金黄，记得要及时翻面，煎好后夹出豆腐备用。锅里留底油，下蒜末和小米辣煸炒出香味。再倒入豆腐，接着倒入调味汁，加入少许的清水。煮至汤汁有些浓稠收汁，最后撒上葱花增香就可以起锅装盘开吃啦。

　　二、麻婆豆腐

　　食材：嫩豆腐、牛肉末、蒜末、花椒粉、葱花、豆瓣酱、白糖、水淀粉、生抽、老抽、豆豉、食盐。

　　制做方法：嫩豆腐切小块装盘，锅中烧开水加1勺盐，下豆腐块煮5分钟，煮好沥出装盘备用。起锅下油烧热，下蒜末煸炒出香味。倒入牛肉末炒至散开变色，接着加入豆瓣酱和豆豉炒出红油。加入适量沸水，调入生抽，老抽，白糖和1小勺花椒粉，再下入豆腐煮至入味。水淀粉分三次均匀的调入，每次都用锅铲轻轻地推匀，煮至汤汁浓稠。出锅前撒上葱花，装盘后再撒上少许葱花和花椒粉点缀下，麻婆豆腐开吃啦。

　　三、鲫鱼豆腐汤

　　食材：鲫鱼、白萝卜、煎荷包蛋、豆腐、猪油、胡椒粉、大葱、料酒、枸杞、姜、葱、盐。

　　制做方法：处理好的鲫鱼头尾各切一刀，在头部刀口处找到白线头，用刀轻轻拍打鱼身，取出白线。豆腐切小块，白萝卜去皮洗净切片后切丝备用。姜切片后切丝，大葱同样切丝备用。碗里放鱼加入姜丝和葱丝，然后加入1勺料酒，把鱼抓匀腌制15分钟左右。起锅下猪油烧热，把鱼放入锅中15秒不要去翻动，煎鱼的时候转动一下锅，受热均匀，煎至可以轻松翻面，再翻另一面煎，煎至两面金黄。煎好的鱼转入炖锅中，加入两个煎好的荷包蛋，摆放好切好的萝卜丝。加入刚烧开的开水，盖上锅盖炖煮10分钟左右。开盖加入豆腐块后，再次盖上锅盖炖煮10分钟。调入盐和胡椒粉调味，并撒上葱花和枸杞增色，鲫鱼豆腐汤开喝啦。

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