在生活中很多下厨的新手，鸡蛋炒西红柿是没问题的，问题是肉类不太会做，因为肉类和鸡蛋西红柿比起来，要有很多的处理技巧，所以新手一般拿捏不好的话，就会遇到很多问题，要么炒的肉吃起来口感会比较老，要么不知道用哪些食材来搭配。今天和你们分享三道牛肉的日常料理，简单快手好吃又营养!

　　一、小炒黄牛肉

　　食材：黄牛肉、青尖椒、红尖椒、蒜、酱油、淀粉、小苏打、蚝油、盐适量、鸡精少量、油。

　　做法：做小炒黄牛肉需要的材料，挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、酱油、小苏打和油拌匀腌制15分钟。青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末，锅烧热放入较炒菜多些的油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油，锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。

　　二、干扁牛肉丝

　　食材：牛肉3、红黄色彩椒、绿色大椒、朝天椒、油、盐、料酒、海天生抽、剁椒酱、姜少许、味精、五香粉、芝麻油、豆瓣。

　　做法：将准备好的牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。

　　三、水煮牛肉

　　食材：牛肉、生菜、干辣椒、花椒、大葱、姜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、鸡精、水淀粉。

　　做法：将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟。生菜清洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切片，葱切小段。锅中倒入少量油，油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面。

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