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在生活中土豆可是餐桌上的常客,更是公认的美食。土豆的营养也是非常丰富的,土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白,其做法也是多种多样。日常生活中最常见最普通的做法就是炒土豆丝,这道菜真的是再熟悉不过了。今日给大家介绍的这道菜,相信有的人会陌生,它就是干锅土豆片,这道菜吃起来香辣爽口,看起来绝对食欲暴增。

干锅土豆片
食材:土豆、淀粉、小米椒、线椒、洋葱、大蒜、生姜、五花肉、料酒。
制做方法:1、土豆把外皮削干净切成3毫米左右的土豆片,不要切的太薄容易炸干,切好以后用清水多淘洗几遍去除上面的淀粉,然后用清水泡上以免氧化变色。五花肉一小块去除肉皮切成薄片,再准备适量的小米椒和线椒分别切成圈为菜品增色,洋葱半个切成片,用手打散放入干锅中垫底。

2、接着我们准备小料,大蒜切成片,小葱头切成段,生姜切成菱形片备用。食材全部准备好以后我们把土豆片炸一下,锅内烧油把土豆片倒入笊篱中沥干水分,油温五成热时放入土豆片,不停的翻动让其均匀受热,保持小火炸两分钟左右,土豆片炸成金黄色时捞出来控油,油炸能增加土豆片的香味。

3、锅内留底油,放入五花肉片开中火煸炒出里面的肥油,这样吃起来不油腻成菜更香,五花肉炒香炒出焦边以后,放入葱段和姜片翻炒几下,再放入青红椒圈,加入一勺辣妹子辣椒酱,炒出酱料的红油。沿锅边淋入一点料酒去腥,倒入炸好的土豆片,加入少许白糖提鲜,鸡精,蒸鱼豉油,再加入适量的孜然粉和辣椒面,转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌。
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