在生活中秋凉后人们开始慢慢的吃一些清补类的食物，以弥补夏天身体的亏空，积聚能量为过渡到寒冷的冬天打下身体的基础做好能量储备。牛肉营养丰富脂肪低，一般补充营养增加能量或者健身人士都会选用牛肉，孩子吃了长劲成人吃了长精神。土豆号称地下苹果，它的维c含量，维生素b含量都非常高，常吃土豆也对身体有好处。那么下面就把牛肉炖土豆的做法分享给大家。

　　牛肉炖土豆的做法

　　食材：牛肉、土豆、大葱、生姜、干辣椒、料酒、食盐、老抽、生抽、鸡精、白糖、蚝油、淀粉、食用油、清水。

　　制做方法：1、将准备好的牛肉放入盆中，盆中倒入清水，将牛肉清洗干净，捞出放到案板上，将土豆削皮，放入水中清洗干净备用。清洗干净的牛肉切成长条状，再将长条状的牛肉切成大小适中的方块肉丁，放入盘中备用。土豆同样切成大小适中的方块，放入盆中，盆中倒入清水，将切好的土豆块清洗，去除土豆中的淀粉，捞出控水备用。

　　2、生姜切成片，大葱切成稍微小一点的葱段放入小碗中备用。起锅锅中加入清水，将事先切好的牛肉块儿冷水下锅，加入生姜片和大葱段，再加入少许料酒焯水，大火将水烧开，将煮出的浮沫捞出，再焯水1-2分钟左右，捞出牛肉块儿，控水备用。起锅倒入适量清水，将事先切好的土豆块放入锅中，加入少许食盐增味，再加入少许老抽提色，大火将水烧开，转小火再将土豆煮1-2分钟，捞出控水备用。

　　3、起锅锅烧热，加入适量食用油，油温6成热，放入生姜、大葱、干辣椒翻炒，爆香后将牛肉倒入锅中，翻炒均匀，牛肉炒出肉香味，加入适量料酒去除腥味，继续翻炒，加入适量清水，大火将水烧开，水开后加入老抽，生抽，食盐，少许鸡精，白糖提鲜，蚝油用筷子搅拌均匀，大火将汤汁烧开，转至小火炖40-50分钟。

　　4、牛肉炖至软烂用勺子翻炒一下，将控好水的土豆块儿放入锅中，用勺子翻炒均匀，使剩余的汤汁裹满土豆块儿，盖上锅盖，小火继续炖5-8分钟左右，用勺子翻炒均匀，出锅前放少许水淀粉勾芡，大火收汁儿即可出锅装盘。

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