导读：怎样炖羊腿又烂又好吃，私房手撕羊腿的做法大全。现在不少人都喜欢去饭店吃年夜饭，我觉得过年还是在家里吃年夜饭更有年味，品尝家人的手艺，乐趣多多，幸福满满。实在不愿意自己动手，去外面订年夜饭带回家吃也不错呀，总之，还是在家里吃会比较有感觉嘛。如果过年也像今天这样的天气，又冷又下雨，还是待在家里，一家人其乐融融，好温馨呀。年菜餐桌必不可少的就是各种各样的凉菜了，今天来一道有点特色的吧，可以热吃冷吃，还可以当零食。

怎样炖羊腿又烂又好吃 私房手撕羊腿的做法大全

　　用料：带骨羊腿肉1根(约600g)、

　　调味料：八角2个、沙姜1块、桂皮1小片、草果1个、香叶2片、肉蔻2个、花椒1/2小勺、孜然粒1/2小勺、小茴香1/2小勺、陈皮少许、辣椒粉适量、小葱2棵、姜1小块、生抽30ml、老抽15ml、冰糖20g、料酒15ml、盐少许、油适量。

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　　做法：

　　1. 羊腿肉洗净，斩成两半，放入冷水锅中，用小火煮开去掉血水，冲洗干净;

　　2. 将羊腿肉放入锅中，加入适量清水没过表面，放入除辣椒粉以外的所有调味料，大火煮开转小火焖煮1个半小时， 捞出备用;

　　4. 锅中倒入适量油，油温8成热后，将羊腿肉放入油锅中炸至表面金黄，捞出趁热撒上辣椒粉即可。

　　心得：

　　吃的时候可以根据口味撒孜然粉或是蘸食其它辣酱。

　　如果家里没有那么多香料，也可以少放一些。

　　还可以用不带骨的羊腿肉来做。炖羊肉的汤汁不要倒掉，煮米粉或面条的时候，淋一勺卤水进去，味道很香的。或者把卤水冷冻起来留着下次卤肉也不错。

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