导读：燃面为什么叫燃面，宜宾燃面的做法和配方。煮开一锅清水，放入一把面条，原本硬脆的面条在热水中变的软软的，用筷子慢慢地搅动，整把面条浸没在热水中。热水再次煮开，白色的泡沫浮在表面，用汤勺将浮沫捞出，继续用大火煮，不时地用筷子搅动面条，让它在锅中翩翩起舞。5、6分钟后，关火，捞出面条，用筷子在案板上抖散，将面条中的水分甩干，然后加一勺芝麻香油，拌匀，让每一根面条都裹上芝麻油。

燃面为什么叫燃面  宜宾燃面的做法和配方

　　宜宾燃面到底会不会燃烧这个实验我没有试过，但是吃起来的确有点火辣辣的，配上一碗海带汤或者酸汤是最好不过的。宜宾燃面属于凉面的一种，煮好面条后将面条抖散晾干，或者用电风扇吹干，这是必须要做的，也是所有凉面关键的一步。冷面的制作对挑选面条很有讲究，一般用新鲜的面条比较合适，烧面条断生即可，这样面条吃起来即柔软润滑，又带有韧性。每一个地方都有各自的凉面，各有各的风味，例如芝麻酱凉面、鸡丝凉面、荞麦凉面、家常的凉面等等。配上不同的浇头就会有不同的风味，就看你喜欢哪一种了。

　　制作过程：

燃面为什么叫燃面  宜宾燃面的做法和配方

　　1、准备的材料：新鲜的面条200克，里脊肉100克，葱、姜、蒜、花生油、芝麻油、花生、盐、花椒面、辣椒油、宜宾芽菜、生抽、芝麻

　　2、芝麻炒香，炒完后放到研磨器中，加入芝麻油，磨碎制作成芝麻酱。(最好准备现成的芝麻酱就更加省事)

　　3、温火炒花生，花生变色后捞出。

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