导读：一碗特色小吃能勾起很多人对家乡和儿时的记忆，也能让一个从来没有去过的人对一个陌生的地方产生莫名的好感，从而想去了解，美食就是有这种魅力。偶尔和同事路过一家特色小吃店，在她的鼓吹之下走进了店里，还特地向我推荐了一道凉粉。虽然开始有些抗拒，但是在同事的盛情之下，点了凉粉，再三要求老板少放辣。当老板把做好的凉粉端上来的时候，已经被它的香气和色泽吸引了。

心食谱川北凉粉的制作方法与配方

　　不吃怎么对得起这么好看的美食呢?把凉粉调味料剥开，尽量挑选没有蘸了辣椒油的凉粉来吃。同事笑我，说吃凉粉怎么能吃出美味来呢。看她把凉粉在汤汁里搅拌之后大口大口的吃起来。看来很多美食都是要亲口品尝才能更有体验。虽说已经辣椒油已经少放了，但是对一个平日里不吃辣的人来说微辣足够让我冒一身的热汗，嘴巴和嗓子直冒烟，但是当我咧嘴大口吸气之后，食欲彻底的被勾起了。

　　以前我不知道凉皮和凉粉之间还有什么不同。做菜之前特意上网查询了一下，凉皮和凉粉的区别，知道了凉皮是用大米、小麦之类的蛋白质做成的，做凉皮也有地区差异，各地区的喜好、用的什么材料、调味料都是按照一直沿袭下来的习惯来做的，一个陕西的同事说，有的地方喜欢用面粉来做凉皮，他们那里的凉皮吃的最多还还是用大米粉做的，离家之后从来没有吃过比家乡更好的凉皮了。

　　而凉粉则是用玉米、土豆、绿豆之类的淀粉做的，最好吃还要数绿豆淀粉做的凉粉。做凉粉的时候水和绿豆淀粉的比较是1:6，这个很重要。虽然说家里做的没有店家做的好吃，也不够味，但是既然要做就不能含糊。事先做了功课，据说要做一道正宗的川北凉粉最好用永川的豆豉、宜宾的芽菜和绿豆淀粉，准备材料是很要紧的事情，先跑了各大超市，估计我们地方太小，没有永川的豆豉和宜宾的芽菜，就连绿豆淀粉都找不到，无奈之下上了万能的淘宝网，备齐了所有的材料才开工。

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