超加工食品，是指在已经加工过的基础上再加工的食品，这类食品通常含有五种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高盐的食品，长期食用会增加多种疾病风险。已有充分的证据表明，与多种不良健康结果有关，包括肥胖、心血管疾病、糖尿病和癌症等。

超加工食品包括甜味零食、咸味零食、糖果、冰淇淋、含糖饮料、加工肉类和即食食品等。

近日，世卫组织国际癌症研究机构的研究人员在《柳叶刀》子刊" The Lancet Regional Health-Europe "上发表了一篇题为" Consumption of ultra-processed foods and risk of multimorbidity of cancer and cardiometabolic diseases：a multinational cohort study "的研究论文。

研究发现，摄入较高的超加工食品会增加患癌症和心脏代谢多种疾病的风险，每天每增加260克，患癌症和心脏代谢多种疾病的风险增加9%。

多疾病，是指一个人至少同时发生两种慢性疾病，包括癌症、心血管疾病和2型糖尿病等。近年来，患有一种以上慢性疾病的人群的患病率急剧增加，尤其是在高收入国家，低收入和中等收入国家也出现了类似的趋势。

在这项研究中，研究人员分析了欧洲癌症与营养前瞻性调查（EPIC）研究中7个国家的266666名参与者，女性占60%，基线时无癌症、心血管疾病和2型糖尿病，通过问卷形式收集了参与者的食物消耗，分析了超加工食品与癌症和心脏代谢疾病多发病风险之间关联。

总的来讲，男性和女性的超加工食品每天平均摄入413克、326克，相当于男性和女性每天从超加工食品中摄入34% kcal和32% kcal热量。

在平均11.2年的随访期间，共有4461名参与者出现了癌症和心脏代谢疾病的多种疾病，包括21917起原发性癌症、10939起心血管事件和11322起2型糖尿病事件。

研究发现，摄入较高的超加工食品会增加多种疾病的风险，每天每增加260克，患癌症和心脏代谢多种疾病的风险增加9%。

超加工食品与多疾病风险关系

此外，摄入较高的超加工食品，与三种非传染性疾病均呈正相关，每天每增加260克，癌症风险增加1%，心血管疾病增加6%，糖尿病风险增加11%。

按超加工食品类别分析发现，动物性产品、含糖饮料与多疾病风险正相关性最强，较高的酱汁、涂抹酱食物也与较高的风险相关。

不仅如此，超加工食品还会摧毁你的大脑，增加痴呆风险。

2022年7月，天津医科大学王耀刚教授在" Neurology "期刊上发表了一项题为" Association of Ultraprocessed Food Consumption With Risk of Dementia：A Prospective Cohort "的研究论文。

研究表明，每吃一口超加工食品都会伤害大脑，较多的超加工食物摄入与较高的痴呆风险相关，超加工食品的日均摄入量每增加10%，患全因痴呆症的风险就会增加25%。

当用未加工或低度加工的食品代替10%的超加工食品时，研究发现，患痴呆症的风险将会降低19%。

2022年12月，巴西圣保罗大学医学院、哈佛大学的研究人员在" JAMA Neurology "期刊上发表了一篇题为" Association Between Consumption of Ultraprocessed Foods and Cognitive Decline "的研究论文。

研究显示，摄入超加工食品或与加速大脑衰老有关，与食用最少的人相比，食用最多超加工食品的人，整体认知能力下降速度加快28%，执行功能下降速度加快25%。

论文链接：

https://doi.org/10.1016/j.lanepe.2023.100771

DOI:10.1001/jamaneurol.2022.4397

https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000200871

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