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金鲳鱼清洗干净,两面十字花刀,里外用料酒和盐涂抹均匀,在鱼鳃、鱼肚内和鱼肚下各放几片生姜,腌制15分钟。
开水入锅,大火蒸8分钟。
将盘里的汤汁倒掉,在鱼身上洒上葱姜丝、淋上蒸鱼豉油。
锅中放油,烧至微微冒烟,把热油均匀地淋在鱼身上,一道味道鲜美的清蒸鱼就做好了。
清蒸金鲳鱼成品图

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