主料：带骨羊肉800克、土豆2个
辅料：植物油、盐、花椒粒2克、姜10克、小茴香2克、白芷5克、草果1个、味精2克、老抽5克、生抽5克

把羊肉切块洗去血水，姜切片，香葱洗净切末把羊肉凉水下锅煮开

看到有血沫出现就立刻关火，就是图上这样的形状，捞出来

热锅凉油，油热7成下加羊肉翻炒均匀出水分出香味以后

加生抽和老抽翻炒均匀上色，出酱香味

加花椒粒、小茴香、白芷、姜爆出香味以后

加水大火烧开，水要慢过食材厘米最好，因为烧制时间久，损耗水分多，（也可以用电压力锅炖，但是土豆的一起加进去）

转中小火继续烧到50分钟左右，把土豆洗洗，去皮切块

加进锅里面翻炒均匀大火烧开

加盐继续烧20分钟左右，一定要烧到羊肉和土豆熟烂

加鸡精或者味精翻炒均匀即可出锅

撒上香葱或者香菜即可上桌了

土豆烧羊肉成品图

烹饪技巧

1、羊肉一定要凉水下锅，不可就煮，看到血沫大片出现就关火，这样血沫焯的彻底
2、羊肉不好熟，可以用压力锅炖也不错
3、用炒锅烧出来，土豆不要加的太早了，太过熟烂不好吃

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