烤羊肉最好选择羊的后腿部位，这地方最适合烤着吃，先把羊肉切成合适的小块

穿上签子，羊肉切好直接穿就行，不需要用调料腌制，关键点就在这里了，要想肉嫩一定不要用盐及其他调料腌制，因为盐会使肉的蛋白质凝固，肉会发死，这也是从烤肉串老板那里得来经验

接下来准备好所需的小料及炉具，我用的是照烧炉

先把照烧炉的接水盘里加水到最低水位线，在烤制过程中是无烟的

将烤盘放在接水盘上，就可以烤制了

将羊肉串摆好在烤盘上，开启开关开始烤制了

它是模拟炭烤石墨加热管，火力均匀速度还挺快的，烤制一分钟表面就变白了，这时在肉表面刷一层油，再继续烤制

大约烤制2分钟肉就达到7成熟了，这时撒盐和孜然粉，喜欢辣的撒少许辣椒面

为了让肉串的调料均匀可以将肉串分成2部分，上下均匀都裹蘸一下

再烤1分钟肉串就烤好了，全程无烟，开吃，肉串鲜嫩入味，来杯啤酒，大雪天没有什么比一顿羊肉串更满足的了

羊肉串烤好了，又烤了一个馒头，外皮酥脆，心里柔软，特别好吃，比油炸馒头片好吃很多

自制烤羊肉成品图

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