准备好所需的食材；

将香菇洗净后剪去根部；

锅中水烧开，放少许盐，放入香菇汆烫一下后捞出晾凉备用；

准备好葱花、蒜末；

将香菇切花刀，注意尽量用刀尖部分在香菇的菌伞里部切，不要破坏菌伞边缘；

用牙签将每个香菇固定，便于定型；

将加工好的香菇，两面裹上生粉，注意不要裹的太厚；

油锅烧热后，放入香菇，先炸花刀部分，直至两面都呈金黄色；

捞出放入厨房纸巾中吸油；

炒锅烧热后倒入适量食用油，放入蒜末、葱花焙出香味；

倒入炸好的香菇翻炒一下，滴入灵魂酱汁呷哺呷哺番茄火锅底料，最后撒上葱花装盘即可。“呷哺呷哺鸳鸯火锅底料 这一盒就够了”

茄汁素鲍鱼成品图

烹饪技巧

1、香菇切花刀时，注意尽量用刀尖部分在香菇的菌伞里部切，不要破坏菌伞边缘，切好后一定要用牙签固定好；
2、香菇裹生粉的时候，注意不要裹的太厚；
3、下油锅炸一下定型效果更好；
4、用了灵魂酱汁呷哺呷哺番茄火锅底料，就不需要再加其他的调料了。

Tags： 茄汁素鲍鱼的做法-茄汁味炒菜谱