杏鲍菇洗干净，切方块形状。我切的有将近2厘米的见方。撒上一点盐拌匀，腌渍几分钟，抓一抓会出水，把腌出来的水挤出去

挤出去水的杏鲍菇就不用再放盐了，有点咸味了就可以，不要太咸，放入玉米面，这里其实用稍微粗一点，带颗粒状的玉米粉比较好，我今天做的时候家里没有了这样的了，就用比较细腻的玉米粉

把杏鲍菇和玉米粉拌匀，让每一块杏鲍菇都包裹上玉米粉

拌好的杏鲍菇，放入一个导热比较好的容器里放入蒸锅，水开后大火蒸8分钟，取出晾到温热

晾好的杏鲍菇用筷子分开成块，如果是用颗粒比较大一点的玉米粉就不会分开了，撒上熟芝麻即可

细腰减肉，越吃越瘦的蒸杏鲍菇成品图

烹饪技巧

杏鲍菇是一种活性的菌种，不可以吃生的，如果做不熟就吃会中毒。我们先用盐腌渍出去一些水分，这样蒸的时候就不会有大量的水了，大火蒸透了。

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