取适量粟米 红黄甜椒 洗干净 切粒 备用

巴沙鱼 鸡胸肉洗干净 切小块 分别放进料理机打成肉泥 备用

肉泥里加入橄榄油 麻油 盐 糖 黑胡椒粉 生粉 鱼露 蚝油 粟米 搅拌均匀 腌20分钟

取一个大碟子 碟子涂一层底油 以免粘碟 将肉泥搓成一个个小丸 备用

西兰花洗干净 切小块 继而泡在水中 10分钟以上

锅烧开水 加入橄榄油 盐 糖 西兰花 把西兰花灼熟

将灼熟的西兰花捞起 沥水 摆盘 备用

鱼丸隔水蒸 7-8分钟

蒸熟的鱼丸摆到盘中

煮芡 下油 爆香红黄甜椒 调小火 下蚝油 适量的水 糖 煮至汁液浓稠即可

最后把芡汁淋在鱼丸上 就完成了

自制粟米鱼丸拌西兰花成品图

烹饪技巧

一般芡汁有蚝油和糖是不用开生粉水的 但如果下多了水 比较稀 就适当加点生粉水

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