猪瘦肉加姜片，一起剁成肉末，然后放入适量的葱花

依次加入料酒，生抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉香油，亚麻籽油盐和一个蛋清搅拌均匀

莲藕也剁成碎末放入肉馅中，搅拌至肉馅上劲

最后加入适量的淀粉，再多搅拌一会儿，要想丸子吃起来筋道，搅拌的时间不能短，只有肉馅上劲，丸子才更劲道

提前泡好的糯米捞出放在盘子中，肉馅团成肉丸后裹上一层糯米

全部做好后放入蒸锅大火蒸20分钟，蒸好后可以放几个胡萝卜点缀一下，看起来更美观

立冬之后莲藕就应该这样吃，软糯鲜香营养丰富成品图

烹饪技巧

肉馅一定要朝一个方向多搅拌一会儿，可以边搅拌边摔打，这样肉馅才能上劲儿，丸子吃起来更劲道

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