牛尾凉水下锅，生姜片、米酒除腥。

煮沸，打去白沫子，烧开五分钟。

西红柿打十字刀，热水烫皮，削皮。

切片。

别的调料切片预留。

锅中滚油，生姜片、辣椒干、香叶、小茴香炒出香味。

添加西红柿煸炒。

番茄炒软后，加番茄酱、蚝油、生抽酱油、老冰糖。倒进别的调料。

放水后，适当盐调料，下牛尾。烧开后，文火一小时，加一把花束椒，再次炖一小时。

青花椒西红柿牛尾制成品图

烹饪技巧

時间越久肉越烂，麻椒不必过早放。

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