圆葱剁碎末，放进热锅中中煸炒，煸炒到容积缩小色调变深关火，晾凉预留。

炒好的圆葱放进饺子馅翻拌。

添加鸡蛋黄、现磨白胡椒粉、生抽酱油、盐，分次添加玉米淀粉。

充足把饺子馅搅打上劲。

把饺子馅压成饼，包上鹌鹑蛋。所有搞好。

放进锅中中，油无需放过多，类似能到丸子的一半就可以。当心摇晃锅子，炸到丸子表层定形就可以捞起来预留。

把米酒、生抽酱油、耗油、白砂糖放到碗里调为料汁预留

锅中留底油，放进番茄酱、韩式辣酱文火煸炒。

烹入料汁。

添加能未过食物的开水，添加肉丸，煮沸后转文火盖盖烧煮。

提前准备彩椒。

料汁收浓时，添加彩椒，翻匀即成

茄汁鹌鹑蛋肉丸制成品图

烹饪技巧

饺子馅要适当添加玉米淀粉，充足搅打上劲，才可以便捷包囊丸子。

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