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1.将长茄对半割开后切割成条
锅内火植物油后放进葱末蒜泥进行爆香
随后放进肉沫，迅速开展煸炒，炒至肉沫掉色，7分熟上下
向锅内放进郫县豆瓣，充足煸炒出辣椒油
随后放进黄豆酱，充足煸炒匀称
将切完的茄子放进锅内，迅速煸炒匀称
放进白糖和牛肉粉/味精，充足煸炒匀称
煸炒至茄子变松，随后倒进矿泉水，焖煮3分钟上下，最终大火收汁就可以
肉末酱焖茄子制成品图
烹饪技巧
1.茄子是很容易空气氧化的食物，在提前准备炮制前将茄子切完就可以，避免 空气氧化发黑
2.肉沫自身带有许多 植物油脂，因此 在最初起锅烧油时不用忽略多植物油，降低植物油脂摄取
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