苋菜切掉根部后洗净沥干水分。

锅中水烧开，加入适量盐和油。

把现苋菜放入锅中。

盖上锅盖煮两分钟。

苋菜菜颜色变了，断生后关火。

煮好后的苋菜捞出沥干水分，加入盐，白砂糖，鸡精，蚝油，陈醋，芝麻油。

加入适量辣椒油。

把苋菜跟各种调味料翻拌均匀就可以了。

凉拌苋菜成品图

烹饪技巧

苋菜的根部有很多沙要切掉，以后多清洗几遍，不然吃着有沙子，影响口感，现在的时候不要煮太久，煮至变色断生就可以了，煮太久也不好吃，而且会影响青菜的营养。

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