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鸭子切块儿,洗净控水。
土豆去皮切块,泡水备用。
炒锅烧热烧干,不加油!不加油!不加油!
将鸭皮朝下放入锅中。慢慢煎至出油,鸭子比较肥的,所以出了很多油,不喜欢的可以盛出一些。
不要急,慢慢煎,期间可以晃动一下锅,看看哪一块可以晃动了,把它翻过来,鸭皮已经是金黄色
放入葱姜八角翻炒。
加入自制的辣椒酱,没有的话可以放入郫县豆瓣酱
加入一瓶盖料酒。
颠个勺,火有点大了
加入开水。比鸭子略少一点即可。焖煮制水一半的时候。
加盐,加入土豆继续焖煮至土豆熟透,不要太过用铲子可以轻轻切开就好了。
装盘
开吃吧!微辣有口感!喜欢吃土豆的可以多放个,我家里只有一个了!来碗米饭!
不加一滴油的——土豆焖鸭成品图

烹饪技巧
我觉得炖肉时盐可以晚点加,肉会嫩些
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