一箱新鲜的五彩椒，挑捡出坏果。

每一个彩椒用剪刀修剪多余的蒂，但是不要取下来哦，否则在腌制进容易腐坏，影响口感。

清水洗净。

放置阴凉处晾干，不要晒哦，一般我是晾24小时。

将彩椒装入无水无油干净的瓶子，8分满即可。

放入大块黄冰糖，压住彩椒，让它不会因为浮力飘起来，导致不能完全浸泡在酱油中；倒入荣世达味极鲜，没过彩椒。

盖上盖子，再用保鲜膜包裹上密封，放置阴凉处，浸泡2个月，泡的时间越长越好吃，我一般是三个月后开盖品尝。一个个被酱油充分浸泡的五彩椒全都变色了哦。

五彩泡椒成品图

烹饪技巧

1、我用了一个2L的大瓶子和一个小瓶子（如图），刚好装下1300克彩椒。
2、建议用荣世达味极鲜，味道最好（其它品牌我没用过，味道怎么样，无法回答哦）。
3、冰糖用大块的，融化的慢，可以压住彩椒，这是我个人的经验，没有用小块冰糖也可以，它不但可以增味，还可以让泡椒不那么酸，所以一定要放哦，而且可以多放一点。
4、彩椒在浸泡过程中会产生气体导致少许酱油溢出，是正常现象，建议在瓶子底下垫一个托盘，这样溢出的酱油不会流得到处都是（我的经验教训哦）。
5、泡椒一次做得多，我家可以吃一年，在夏天的时候把它放在冰箱保存不易变质。

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