准备好所有的材料，磷虾仁用了半包，一包是200克，面粉、玉米淀粉分别称量好，面粉用普通面粉就成。

小葱洗净后切碎，把猪肉丁、磷虾仁、小葱、盐一同放入绞肉机中，如果给一岁左右的小朋友吃，需要用绞肉机搅打的更细腻一些，而且不用放姜。

这是搅匀的肉馅，搅打的越细腻越好。

面粉、玉米淀粉混合，加入清水搅成细细的面糊水，用筷子挑起来像图中这样即可。

搅好的肉馅放入碗中，倒入调匀的面糊，用筷子顺着一个方向用力搅拌。

鸡蛋分开蛋黄蛋清，蛋清放入搅匀的肉馅中，放入植物油，继续搅拌。

搅匀的肉馅非常细腻光滑

分别装入用2个小模具中，八分满即可；模具是不沾的，所以无需刷油，没有这种长方形的容器，用碗也可以。

容器盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，开锅后中火蒸20分钟。

蒸20分钟后，去掉保鲜膜，将一个蛋黄搅匀后分别淋在2个容器的表面，盖上锅盖继续蒸5~10分钟。

蒸好后放凉，倒扣即可脱模，吃的时候切片，直接吃也可，再煎一下吃也可，怎么吃都行。

磷虾午餐肉成品图

烹饪技巧

肉馅一定要搅打的非常细腻口感才好，磷虾仁本身就没有腥味，所以不用放姜末或姜粉。
蒸好之后切片直接吃就可以，第二天可以放锅里煎一下或蒸一下吃。

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