食材：带鱼、白砂糖、新鲜柠檬、花生油、盐、酱油、香菜、生姜、胡椒粉、生粉、香醋。

带鱼解冻，清洗干净，剖开，去内脏，清洗干净。

洗净的带鱼段，放胡椒粉、盐、花生油、生粉、加点柠檬汁搅拌均匀。新鲜柠檬，用盐搓洗外皮，对半切块，挤压，柠檬汁就出来了。

锅烧热之后，倒入适量的花生油，烧热至180度，把带鱼放入锅里炸至金黄色，捞出沥干油。

平底锅倒入少许油，放入白砂糖，用小火把白砂糖出糖色。

放入炸熟的带鱼，均匀裹上糖色，接着倒入香醋、酱油，带鱼外表金黄色。

收汁之后，放香菜，然后出锅。酸酸甜甜，太好了。

糖醋带鱼成品图

烹饪技巧

1.带鱼解冻技巧：提前一个晚上从冷冻室放入冷藏室，要煮带鱼的时候就不需要等待解冻。2.带鱼中间段是最好吃的，尾部的肉太薄，骨头多，带鱼头骨头多，肉少。

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