准备好所需食材。

锅中加入清水煮开，放入切好的牛肚，汆烫一下。然后捞出冲洗一遍，沥干水分。

大蒜叶洗净，切小段。

起锅热油，下入豆瓣酱，炒香。

下入姜丝，翻炒一下。

倒入沥干水分的牛肚，翻炒均匀。（时间不要长，充分裹上豆瓣酱即可）

加入适量料酒。

再加入5g白糖。

倒入适量生抽，然后翻炒均匀。

最后倒入蒜叶，翻炒一下，即可出锅。

酱爆蒜香牛肚成品图

烹饪技巧

牛肚的烹饪时间不宜过长，否则会越少越老，口感不好。
豆瓣酱酌情添加，不要太多，也不要再放盐，真的会很咸。

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