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准备好所需要的食材,就开始制作吧!取下厨师机搅拌桶,依次加入鸡蛋、牛奶、盐、糖、全麦面粉、低筋面粉,耐高糖酵母,玉米油一会儿再放。启动厨师机2档揉成面团,加入转成3档,再揉面3分钟,然后加入玉米油继续揉面8分钟。
检查一下面团的状态,能够轻松拉出膜就好了,全麦面团拉的膜,会有些粗糙,只要能够拉出膜就可以了。把面团收圆,放回搅拌桶,盖上保鲜膜放到一个温暖的地方进行发酵。
面团发酵到2倍大,用手指粘上干面粉戳个洞,洞口没有回缩没有塌陷,面团就发酵好了。如果塌陷说明发酵过度了,如果回缩说明发酵不够。
发酵好的面团取出来,排干净空气,擀成一个大片,不用太薄,大约有5mm厚就可以。
铺上一层红豆馅,我的红豆馅是自己做的,也可以买现成的豆沙馅或蜜红豆都可以。喜欢吃红豆馅可以多放点,不喜欢吃的可以少放点。
顺着自己身侧的一方,向上卷起来,卷成一个大的长卷,放在烤盘上进行第二次发酵。
烤箱提前预热,上下火180度预热10分钟。面包坯发酵到2倍大,送进预热好的烤箱,上下火180度烘烤25分钟就好了。
烤箱提前预热,上下火180度预热10分钟。面包坯发酵到2倍大,送进预热好的烤箱,上下火180度烘烤25分钟就好了。晾凉后的面包很柔软,我这个是晚上烤的,因为没法拍成品,所以放到第二天才拍的,你看,还是非常柔软的
全麦红豆面包成品图




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