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中筋面粉、细砂糖和酵母混合,加水搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
面团发酵完成后取出,按压排出空气,取75g加入红色素,剩下的面团分成40g/份的面剂子,奶黄馅分成16g/份。
将剂子压平,包入奶黄馅。
收口备用。
用红色面团捏出小猪的鼻子跟耳朵,鼻子椭圆形,耳朵三角形。
将黑芝麻、鼻子、耳朵粘在相应的位置上,用牙签在鼻子上戳两个小洞。
根据自己的喜欢,做出晒红、蝴蝶结、尾巴等造型。
全部完成后醒发10分钟,放入提前预热完成的奥田蒸烤一体集成灶中,选择【普通蒸模式 100度 20分钟】;△注意:蒸好后静置,等微微冷却后再取出,以免导致回缩。
胖嘟嘟的小猪奶黄包成品图




烹饪技巧
① 做好的奶黄包,最好吃的时间是刚出炉,一定要趁热吃!!
② 储存:奶黄包不宜储存过久,尤其是隔夜的馒头、花卷类面食会变干、变硬,但只要再蒸一下就会恢复如初。注意:不建议直接用微波炉加热,时间控制不好的话,容易导致水分蒸发过快,奶黄包口感变得干硬。蒸,是最好的方式。
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