豆腐皮冲洗后，晾干，再对折。

沿着对折后的一端慢慢卷起来。

卷的时候要紧一些，这样做出来的豆皮卷纹理会更紧密。

用棉线系起来。

棉绳一定要扎紧。

砂锅中加足量的水，再加入姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、桂皮、冰糖、盐、生抽和老抽。

放入豆皮卷。

大火烧开后，转中火慢炖。

慢炖40分钟后，汤汁浓稠后关火。

取出豆皮卷。

拆掉棉绳。

放凉后切块。

切块的豆腐卷内部的颜色不够深的话，可以把它再放入到汤汁中，浸泡30分钟就能上色了。喜欢吃豆制品，这种做法不要错过哦！

香卤豆皮卷【孔老师教做菜】成品图

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