牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净；

热锅凉油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；

微微煸香后加入刚焯过的牛肉；

继续翻炒直至牛肉上色；

倒入适量的开水， 加入少许料酒去腥和味极鲜调色；

加入1把香菜和1个整洋葱；

加入藕块；

加盖大火煮开后高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟；

打开盖后捞出香菜和洋葱， 加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可。

端上桌了。

烹饪技巧

1. 牛肉冷水焯水，再冲洗干净浮沫；2 加入香菜和洋葱是为了帮助去腥， 要整个的下入， 煮好的直接捞出来； 3. 这菜是道焖菜，汤汁不宜过多， 开盖后加入盐等调味料后可大火收下汁。

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