牛肉切块，加入料酒葱姜蒜腌制15分钟。腌制过的牛肉沸水焯熟。

焯水过程中去掉水中的血沫。

10分钟，捞出备用。

花椒大料香叶，姜蒜，备用。

适量食用油，加入备好的花椒等调料，加入少许豆瓣酱，爆香，加入牛肉，翻炒。

翻炒至肉有一点焦黄色。

翻炒结束，加热水至淹没牛肉。加入生抽，老抽，绵白糖食用盐，葱姜枸杞等调料。

西红柿切丁，备用。

待牛肉煮1个小时左右。在另一个锅中，放入少许食用油，炒制西红柿。不加任何调味料，煮至出水。

将牛肉和西红柿混合，加入之前煮牛肉的汤汁。继续炖。

再炖大概一个小时，至汤汁完全被吸收。炖至过程中可根据个人口味加糖或者盐调味。

烹饪技巧

1.煮牛肉和用西红柿汁炖要分两步，可使西红柿牛腩西红柿味更浓。
2.炖的时间一定要到位（我大概两次一共炖制两小时），还有西红柿的量要足。

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