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酵母粉倒入碗里用温水熔化(水750克面粉月500ml水)
把酵母水慢慢的倒入面粉中,一边倒水一边用筷子搅拌,大概如图样子水就差不多了。
把面柔和至手、盆、面三光,然后用保鲜膜把盆闷起来,放温暖处发酵至两倍大。
面团发酵时间把馅调好,猪肉馅里加入油、盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、料酒、葱花搅拌均匀。
面条发到两倍大后用手指按一下不会在起来面就发好了。
把发好的面团再次揉光滑(此步叫放气)揉到用刀切开两边面团不会在粘到一起就可以了。
把面团先揉成长条形的圆柱,再切成大小均匀的小剂子。
把剂子按遍擀皮。
拿一个皮中间放肉馅包起来,以此类推直到把所有馅或面包完即可(馅多了可以打汤用,面多了直接揉成馒头就可以)
全部包好放蒸锅蒸25到30分钟闷5分钟,包子就可以开吃了
烹饪技巧
注意:
1️⃣发酵面团时不能急,时间大概要2个小时以上。
2️⃣调馅不要刚刚和好面就马上调,等发面后1.5小时在开始(因为肉馅调早了葱花和猪肉都会出水)这样口感更好。
3️⃣新手第一次肉馅不要放太多,以防包不起来。
所以调理用量根据个人胃口而定(我的仅供参考)
4️⃣面粉选用中筋、高筋面粉都可以(但中筋面粉为最佳)
5️⃣我这样次的食材一共包了39个包子,面粉和馅都刚刚好,包多了吃不完放冰箱冷藏起来,想吃拿出来上个气就可以了(如果两个人吃,把所以食材减半就可以了)
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