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- 此步骤用料步骤用时:1分钟

670克

200克
四块鸡大腿肉,200克左右青辣椒(多少根据想吃的辣度进行调整). 我这里用的是哈雷派尼奥青椒(Jalapeño Pepper), 因为在美国这种青辣椒很辣而且跟国内的很像
- 此步骤用料步骤用时:14分钟

670克

200克

10克

3克

5毫升
鸡肉去骨切成合适大小块状装入器皿后放入半茶匙盐,半茶匙五香粉和1茶匙生抽进行腌制大约12分钟. 青辣椒洗净去掉头部横向切块放一旁待用
- 此步骤用料步骤用时:2分钟

2克

5克

5克

4克

7克

5克
在腌制鸡肉的时候准备炒料: 一把大红袍花椒,一段桂皮,两片姜片,两块八角,六个干朝天椒,七整块蒜粒
- 此步骤用料步骤用时:10分钟

670克

20克
此时烧半壶水供下一步使用. 现在往三分热的锅里加入少量植物油,大火烧至七分热后加入腌制好的鸡肉进行翻炒大约5~8分钟. 待鸡肉表面变白即可捞出过滤待用. 注意:捞出鸡肉后不用洗锅,因为锅里全是鸡肉的香味,不洗锅炒能让这盘双椒鸡的味道更加清香地道
- 此步骤用料步骤用时:16分钟

670克

2克

5克

5克

4克

7克

5克

20克

8毫升

5毫升

8克

700毫升
捞出鸡肉后,在刚刚用过没洗的锅里放入10克植物油,小火烧至三分热后倒入准备好的炒料进行翻炒至香气扑鼻,然后倒入过滤好的鸡肉大火翻炒2分钟. 然后加入8毫升老抽和5毫升料酒,翻炒2分钟后,将准备好的开水倒入锅中至差不多淹没鸡肉. 此时往锅中加入8克鸡精然后盖上锅盖小火焖10分钟
- 此步骤用料步骤用时:15分钟

670克

200克

10克
揭开锅盖,转至大火收汁5~8分钟,加入准备好的青辣椒进行翻炒8~10分钟,其间试吃鸡肉,根据咸淡口味加入适量的盐,挑出八角和桂皮,然后将鸡肉转移盘中. 完成
烹饪技巧
炒料时记得用小火,不然容易糊掉并产生苦味
如果有一点点糊,加入少量白砂糖或者冰糖
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