里脊肉洗净（最好是选择猪内脊，肉比较嫩，好吃，外脊太柴了。）

先把里脊肉切成大约一厘米厚的片。

然后在切成条

全部切好以后放入料酒1勺，食盐1/2勺，鸡蛋一个，抓匀，腌制30分钟。

腌制好以后，放入玉米淀粉80克，抓匀备用。炒锅烧热，放入适量食用油（这一步忘了拍照，具体根据买的肉多少为准），油烧制七成热转中火，让人里脊进行炸制。

把里脊肉炸成金黄色，捞出控油备用。

把准备好的葱姜切成碎末备用。

准备一个碗调糖醋汁，先放入5勺白醋，5勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，70毫升番茄酱，再把切好的葱姜末放入搅拌均匀备用。接着在准备一个碗，放入剩下的20克玉米淀粉，加入适量清水，搅拌均匀备用。

炒锅留少许油，放入调好的糖醋汁烧开，再转中火放入里脊肉翻炒均匀，在倒入淀粉水翻炒收汁即可出锅。最后在撒上少许葱花点缀即可。

糖醋里脊肉成品图

烹饪技巧

这道菜最重要的有三点：
1.最好是选用猪内脊，我试过猪外脊，吃着感觉太柴了
2.炸的时候不要太老，可以先炸一遍定型，再复炸一遍，这样就会外酥里嫩。
3.最重要的就是这碗糖醋汁了，只要糖醋汁调好了，那这道糖醋里脊就算成功了。

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