土豆擦丝，用水清洗2-3遍，去掉多余的淀粉。锅里添水烧开，下入土豆丝焯熟（变软变色即可）。

用漏勺捞出焯好的土豆丝，过凉水2-3遍，然后攥去多余水分。

海米用热水泡约5-10分钟，目的是除去多余的盐分，并且使海米变软。

青尖椒洗净，去籽，切丝。注意不要用切肉的砧板。

另取一碗，放入清洗过的掰碎的干辣椒、花椒，加入少许食盐。

炒锅烧热，加入小半炒勺花生油，注意花生油不要放多了，否则太油腻口味不清爽。

中火加热至花生油冒烟后关火。

将热油浇到刚才备好的碗中，放凉，辣椒油就做好啦~很香哦

另取一盆，放入土豆丝、青椒丝、泡好的海米。

加入辣椒油

根据自己的口味加入适量的食醋、少许盐、少许鸡精。

拌匀，盛出即可。真是开胃啊~

凉拌土豆丝成品图

烹饪技巧

土豆丝在焯水之前一定要用清水冲洗，这样不仅可以去除多余的淀粉，也使口感更清爽。做酸辣土豆丝等菜时也要这样做，光用水泡是不够的哦~

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