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1.牛腿肉一块，清洗干净；
切成丝；
放盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉；
抓合后，放菜油；
抓合均匀。
白芹菜（水芹），拆去根须和大部分叶子，洗净切段。
多油，五成热下牛肉丝，划散变色捞出。
倒出多余油，小火放豆瓣酱、泡姜粒、花椒煎香；
倒入芹菜段翻炒；
下牛肉丝翻炒；
淋料酒、洒鸡精翻炒均匀即可。
芹菜炒牛肉成品图
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