面粉和水，放入面条机中，用细面模头，选择筋道面，约15分钟即可出面完成

里脊肉洗净切丝

锅内放水，放入肉丝，加适量料酒，烧开后，捞出肉丝（焯水备用）

四季豆和红彩椒洗净，切丝备用

锅内放入足够的水，大火烧开后，放入面条

盖锅盖烧开后，捞出面条，用冷水激一下，记得要用用筷子把面挑开，冷水走一遍

锅内放油，大火烧热

放入姜丝，爆炒

加入肉丝，翻炒

加入豆角丝和彩椒丝，放入盐和老抽，翻炒至八分熟

加入面条，用筷子挑着炒，待看不到白面条即可。

豆角肉丝炒面成品图

烹饪技巧

1.肉丝焯水时加料酒，是去除肉腥味
2.炒面吃油，所以炒菜的时候要适量多放些油
3.加入面条之后，就不能用锅铲炒了，要改成筷子

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