猪肝切片，竹笋切片，木耳掰小朵。

准备葱姜蒜，如图。

冬笋木耳用水烫一下备用。

猪肝泡去血水，沥干水分。

淀粉抓一抓裹点芡

锅中放油，烧热一点放入猪肝过油。

变色后捞出备用，刚下锅里的时候不要着急翻炒，让它定型哈。

爆香葱姜蒜，然后放入剁椒，可能有些炝人。

放入猪肝猪肝冬笋片还有木耳，大火翻炒

调一碗料汁，黄酒，酱油，盐，糖，胡椒粉，淀粉，香油和水。搅拌均匀

然后均匀淋在菜上，迅速翻炒，然后就可以出锅啦

盛出来咯。

火爆猪肝成品图

烹饪技巧

猪肝可以提前用水好好泡泡，去除血腥味。

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