准备所需材料

鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分

碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽

再加入1汤匙酱油

添加1/2茶匙黑胡椒粉

加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用

将姜切片，蒜切成丁

锅内放油烧热，放入姜片爆香

把沥干水分的鲫鱼放锅内煎

煎至两面变焦黄

加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟

然后倒入调好的酱汁

加盖小火焖两分钟

加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁

最后加入葱段

即可出锅食用

烹饪技巧

家里没黄酒的可以用料酒或醋代替，用来去鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为调味汁的咸度已经很大。

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