首页 > 医疗资讯/ 正文
一般来说,只要是含纤维素丰富的蔬菜,都可以做成泡菜。泡菜中含有丰富的维生素、钙、铁、磷,豆类泡菜的蛋白质全面而丰富。在制作过程中,蔬菜的温度保持在常温下,所以蔬菜中的维生素C和维生素B族不会受到明显破坏。泡菜中还含有丰富的活性乳酸菌,能刺激消化腺分泌消化液,促进消化吸收食物。

吃泡菜可以增加胃肠道中的有益菌,抑制腐败菌的生长,帮助消化,防止便秘等。腌制的辣椒、大蒜、姜、葱等调料还有杀菌作用。泡菜还可以促进人体对铁的吸收。可以看出,泡菜可以为人体提供营养,又能预防疾病。
但是,泡菜在腌制过程中容易产生亚硝酸盐,这是一个公认的潜在致癌物。
经测定发现,泡菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐含量不高,但在第3~8天就能达到峰值,第9天后开始下降,第20天后基本消失。因此,泡菜一般较短时间腌制应在2天内,长期腌制应在20天以上。值得注意的是,过酸或有异味的泡菜不宜食用。亚硝酸盐的含量与腌制时间、盐浓度、温度等众多因素有关。家庭、小作坊或缺乏严格监督检测的厂家生产的泡菜,更容易出现亚硝酸盐含量超标问题。
专家提示

泡菜含有矿物质、膳食纤维、维生素等营养成分,可以适量食用。但泡菜在腌制过程中可能产生亚硝酸盐,因此不宜长期过量食用。
猜你喜欢
- 【Blood】CD37 CAR-T治疗CD37+淋系肿瘤的首次人体临床试验
- 乱打美容针以后,脸上红肿结节不退,有没有什么办法?
- 近视手术的利与弊 四只眼不看完必定后悔
- JAMA:SARS-CoV-2感染与儿童早期胰岛自身免疫的发展
- 生鸡蛋白玉菇焖丝瓜,口味淡又鲜美,简易却营养成分~的作法-咸鲜味烧菜谱
- Rheumatology (Oxford):非TNF生物制剂治疗类风湿性关节炎的癌症风险
- 男性不育最有效的治疗方法是什么 中医针灸能彻底治愈男性不育症
- 浙江大学医学院附属第二医院麻醉呼吸监护招标公告
- 香港研究:只需低剂量服用,即可降低COPD患者肺癌1/4发生与死亡风险!这次是哪个“神药”呢?
- 儿子突然回家发现父母都病了 中老年人要预防什么病
- 搜索
-
- 1000℃李寰:先心病肺动脉高压能根治吗?
- 1000℃除了吃药,骨质疏松还能如何治疗?
- 1000℃抱孩子谁不会呢?保护脊柱的抱孩子姿势了解一下
- 1000℃妇科检查有哪些项目?
- 1000℃妇科检查前应做哪些准备?
- 1000℃女性莫名烦躁—不好惹的黄体期
- 1000℃会影响患者智力的癫痫病
- 1000℃治女性盆腔炎的费用是多少?
- 标签列表
-
- 星座 (702)
- 孩子 (526)
- 恋爱 (505)
- 婴儿车 (390)
- 宝宝 (328)
- 狮子座 (313)
- 金牛座 (313)
- 摩羯座 (302)
- 白羊座 (301)
- 天蝎座 (294)
- 巨蟹座 (289)
- 双子座 (289)
- 处女座 (285)
- 天秤座 (276)
- 双鱼座 (268)
- 婴儿 (265)
- 水瓶座 (260)
- 射手座 (239)
- 不完美妈妈 (173)
- 跳槽那些事儿 (168)
- baby (140)
- 女婴 (132)
- 生肖 (129)
- 女儿 (129)
- 民警 (127)
- 狮子 (105)
- NBA (101)
- 家长 (97)
- 怀孕 (95)
- 儿童 (93)
- 交警 (89)
- 孕妇 (77)
- 儿子 (75)
- Angelababy (74)
- 父母 (74)
- 幼儿园 (73)
- 医院 (69)
- 童车 (66)
- 女子 (60)
- 郑州 (58)