开栏时:

在中国传统饮食中，

《史记》中记载，黄豆起源于中国，中国人吃豆有数千年的历史。现在大豆是饮食指南规定的中国居民每天应该摄取的食物之一。人们经常吃的豆类有十几种，为什么只有大豆得到&ldquo；豆中之王&rdquo；&ldquo；田里的肉&rdquo；&ldquo；绿色牛奶&rdquo；等等美称？这主要是因为大豆的5个无与伦比的优点:

2.动物性食物可以补充优质蛋白质，但带来饱和脂肪酸和胆固醇。黄豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，富含的卵磷脂还有助于血管壁上的胆固醇代谢，预防血管硬化。

3.富含钙:每100克大豆含钙约200毫克，钙含量为小麦粉的6倍，米的15倍，猪肉的30倍。

4.含有异黄酮、植物固醇、皂苷等多种保健因子&ldquo非营养成分&rdquo调节机体生理功能，维持健康有重要作用。

5.食用方法丰富:可加工成豆浆、豆腐、豆干、腐竹、豆芽，发酵后可制成豆浆、豆汁、酱油和各种腐乳，大豆深加工可生产分离蛋白、卵磷脂等产品。

Tags： 大豆有什么好处，饮食专家告诉你