市场上有很多玉米供人们选择，糯米、甜玉米、旧玉米白、紫、黄哪种玉米更有营养？怎么吃最好呢？

在众多主食中，玉米被营养学家一致认为营养价值和保健作用非常突出。在目前最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种&mdash&mdash；钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素e和脂肪酸。

减肥的人们应该吃老玉米

不同颜色的玉米，保健效果稍有不同，主要是因为色素品种不同。与白玉相比，紫玉米中花青素增多，具有抗氧化、抗老化的效果。黄玉米含胡萝卜素和玉米黄素，有利于维持视力健康。

不同口感的玉米，营养价值也有所不同。甜玉米甜，蛋白质、脂肪和维生素含量高于普通玉米，但甜玉米含糖量高，多为蔗糖、葡萄糖，血糖容易上升。糯米蛋白质含量高，维生素a、维生素B1等丰富，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿患者吃。旧玉米粗纤维含量高，可溶性糖含量低，对减肥者、糖尿病者是非常好的选择。

啃玉米别忘了白胚芽

，怎么吃玉米最有营养？首先要吃新鲜的东西。新鲜玉米的水分、活性物质、维生素等各种营养成分玉米高得多。烹饪后的玉米会损失维生素c的一部分，但可以释放更多的营养物质，特别是酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病有一定的疗效。

啃玉米时最好吃白胚芽部分。玉米胚芽是玉米的精华，保护心脑血管，抗老化非常好。

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