世界卫生组织经过3年的研究和评选，评出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6类。红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。>>>不惧怕淀粉土豆当主食饱腹又减肥

红薯的养生保健作用很大，尤其是对老年人健康非常有益。由于红薯属碱性食物，有利于维护血液的酸碱平衡。红薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。此外，红薯所含淀粉的纤维素在肠道内可吸附大量水分，有利于防治便秘，减少肠癌的发生。据专家介绍，还具有防止亚健康，健美和抗癌等作用，它有益于心脏，能够预防肺气肿，有抗糖尿病作用等。

根据科学研究，红薯不会使人发胖，相反还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，吃了之后不必担心发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。红薯还有祛湿毒和宿瘀脏毒之效。适量食用红薯对健康有益，但脾胃消化不佳者，则不宜多食。

TIPS：土豆

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。马铃薯又名土豆、山药蛋、洋山芋。从营养角度来看，马铃薯比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

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