对于淀粉类食物，人云亦云，说法各一!有的人说吃淀粉类食物，身体是会发胖的，有的人认为吃淀粉类食物是有助于减肥的!针对这个这个争论不休的问题，小编专门采访了专业的营养师，一起来让我们看看他们的权威解释!

大家都说，吃淀粉会发胖，所以要减肥就不能吃淀粉，这种说法对吗

根据权威部门的研究表明，每天饮食中热量的总数，应该有40%～50%的比例由淀粉提供。多吃淀粉会导致发胖的说法，是来自于所谓的蛋白减肥法，以讹传讹导致大家的误解，以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会发胖。

只吃蛋白质体重确实会减轻，不过这是身体内的化学反应在作弊，体重计上减少的数字都是水分，实际上身上的赘肉并没有减少。

如果采用高蛋白减肥法，只会让你的健康陷入危险境地;只摄入蛋白质没有任何糖类的话，会导致体内脱水，更严重的是如果因此导致体内酸碱不平衡，则有可能发生铜酸败血症。所以，为健康起见，最好不要贸然使用高蛋白减肥法。

淀粉是否只是存在于米饭、面食里

不过这类食物除了热量之外，并没有提供其他的营养成分，而且对身体也有负面影响。这些甜食进入消化器官之后会很快消化完毕，所以不是最佳的食品选择。

常吃甜食除了会增加体内的自由基数量之外，还有可能导致糖尿病。

所以应该选择优质的复合型糖类，比如五谷杂粮、米饭、面食等，这些食品不但能提供饱足感，还可以缓慢地释放热量，如此才可以避免总是有饥饿感而不停地吃东西。这些食物除了可以提供糖类之外，还含有其他营养成分如维生素和矿物质。

另外，大部分饮料含有太多的糖分，这也是造成肥胖的原因。记住，每喝十口果汁大概就会有一口是砂糖。此外果汁和甜食不但热量高，还会引发慢性疾病。

如何正确选择淀粉类食物

比如马铃薯，其热量并不是很高，但如果和奶油一起烹饪，热量就很惊人了。炒面和炒饭由于烹调时加了很多食油，热量自然比白饭、白面要高很多。

面包也是同样道理，有些面包是一层油皮一层酥皮的制作方式，而油炸的甜面圈更是吸饱了油，所以，这些面食的高热量不应该怪罪于淀粉，而应该是油脂。

为避免发胖可以选择全麦面包或五谷杂粮。全麦面食不但含有维生素B群，而且纤维成分会占有一定的体积，如此不但减少了淀粉的比例，这些纤维成分还可以提供充分的饱足感，从而减少热量的摄取。营养均衡才能避免肥胖，饮食不均衡，摄取过多的油脂和高热量食品，才是身材变形的元凶。

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