处暑之后，秋意渐浓，正是人们畅游郊野迎秋赏景的好时节。处暑的到来，意味着炎热夏天的结束，在这一天很多地方都有吃鸭子养生的说法，不妨做到鸭肉美食。

老苏州有“处暑吃鸭子”的传统，因为老鸭味甘性凉，一般在夏末秋初食用最佳，此时的鸭子也最肥美。而老底子的下沙人，一直有处暑吃鸭子的习俗。而这个习俗，还被保留至今。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴补虚、清热润燥之功。处暑鸭有很多种吃法：盐水鸭、啤酒鸭、烤鸭、笋干老鸭煲等。

笋干老鸭煲

材料：老鸭1只(约1500克)，火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克，配料若干。

做法：

1、老鸭洗净后放入沸水中用中火汆15分钟；

2、鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟；

4、将鸡爪放入砂锅中，放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。

5、将火腿切成厚0.3厘米的薄片备用；

6、天目山笋干放入50 温水中浸泡30分钟，取出备用。

7、在砂锅里加入葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、上汤大火烧开后，放入老鸭改用小火炖3小时

8、然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30~40分钟即可。

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