吃剩菜是一种生活方式。将隔夜的剩饭重新加热，也让微波炉成为厨房好帮手。但研究发现，再次加热某些食品会给健康带来危害，尤其是存放不当的食物更容易出问题。例如，下面提到的这8种食物，如果再次加热或存放不当，会导致食物中毒。

芹菜，菠菜和甜菜

在第二次加热时，热会使这些蔬菜中的硝酸盐转变为毒素，并释放致癌物质。因此，最好将吃剩的这些菜扔掉。

蘑菇

一般情况下，蘑菇应在准备和烹饪后马上吃，因为蛋白质会在切开蘑菇后很快变质。

鸡蛋

无论是煮还是炒鸡蛋，这种富含蛋白质的食物都会因为再次加热而变得有毒，而且会肆虐你的消化系统。

土豆

土豆很脆弱，如果放在室温下冷却，而不是马上放入冰箱，暖和温度会促进肉毒杆菌生长，这是一种罕见的细菌。肉毒杆菌不能在微波炉中通过快速加热杀死，因此应将吃剩的土豆马上放入冰箱保存，避免再次加热造成问题。

大米

同样，加热前存放不当会导致问题。未烹饪的大米包含会造成食物中毒的细菌孢子。在大米煮熟后，这些孢子仍然能存活下来。然后，如果将大米放在室温下，孢子会繁殖并产生有毒物质，因而诱发呕吐或腹泻。毫无疑问，再次加热不能消除这些毒素。

鸡肉

冷冻或冷藏鸡肉的蛋白质会在再次加热时改变，这会造成消化问题。因此，如果想重新加热鸡肉，确保彻底烹饪，让里面也热透。

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