鸡蛋是公认的营养食物，还老少皆宜。早晨吃一个鸡蛋，一个上午都会精神很好。鸡蛋营养丰富，不过鸡蛋的存放和食用也是有讲究的，不然存放不当或者吃得不对，都把鸡蛋给浪费了。

错误1：只吃蛋清

很多人觉得蛋黄中胆固醇很高，所以都不吃蛋黄，只吃蛋清。蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂、不饱和脂肪酸、钙、铁等多种营养物质，不仅不会升高胆固醇，对身体健康还很有好处，所以蛋黄可以放心吃。

错误2：鸡蛋不用存在冰箱里

这是很错误的做法。因为鸡蛋也有保质期的，特别是在炎热的夏天，放在常温下的鸡蛋非常容易变质。正确的做法是把鸡蛋的大头朝下，这样能让蛋黄上浮，堵住气孔，防止微生物进入鸡蛋。另外要注意的是，鸡蛋不要个葱蒜、辣椒等食物放在一起，它们的气味会渗入鸡蛋里，加速变质。

错误3：鸡蛋越光滑越新鲜

很多人在买鸡蛋时会挑选外表光滑的，认为比较新鲜，其实这是错误的，好看的鸡蛋未必就新鲜。鸡蛋生出后会有一层略微粗糙的蛋壳膜，时间一长这层膜就会不见。所以那些外表有点粗糙的鸡蛋反倒可能是新鲜的。

错误4：土鸡蛋营养更好

研究发现，不管是红鸡蛋、白鸡蛋，还是土鸡蛋洋鸡蛋，他们的营养价值基本没有什么大的差别。如果你偏爱土鸡蛋的口感也没有问题，但不必迷信它有更高的营养成分。

错误5：卤鸡蛋更营养

其实卤鸡蛋是最不营养的。首先路边摊用的卤料可能不太卫生，其次卤鸡蛋盐分很高，长时间的卤制会让营养大部分都流失了。最有营养的是带壳的水煮蛋，其次是蒸蛋、荷包蛋、煎蛋。

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