冷冻过的鸡肉吃起來非常的柴这是怎么回事呢？那冻过的鸡肉要怎么煮才较为嫩呢？让我们一起看来一下吧。

冻鸡肉变柴的缘故

冷冻室温较低，将鸡肉放到冷冻房间内冷冻時间一久得话，溫度起伏就会造成 冰晶刺穿鸡肉的体细胞进而毁坏肉质，另外鸡肉在冷冻时其水份也会产生外流，这种缘故就会促使冷冻的鸡肉肉质变干，进而吃起來口味就会变柴。

鸡肉如何冻不易变柴操纵冷冻的時间

假如不愿冻过的鸡肉吃起來很柴得话，就需要操纵冷冻鸡肉的時间，鸡肉冻的越长得话其肉质损伤就越比较严重，口味就越差。

密封性储存冷冻

在鸡肉进电冰箱以前，将用整洁的保鲜袋将鸡肉装好，随后再密封性起來，那样就能缓减鸡肉的水份外流，进而能够 使冷冻鸡肉的口味获得储存

冻过的鸡肉怎么煮才嫩充足解除冻结

假如想冻过的鸡肉煮出去口味嫩滑得话，最先就一定要对鸡肉开展充足的解除冻结，那样就更有利于中后期的烹制，如果不解除冻结立即入锅得话，鸡肉煮的時间就会较为长，那样就非常容易将鸡肉煮老。

洗米水侵泡

冷冻过的鸡肉能够 放进洗米水中侵泡一下，那样由于洗米水中带有很多木薯淀粉、维他命及其多种多样矿物原素，用于侵泡鸡肉得话能够 协助除去鸡肉中的腥味儿，另外还能使鸡肉吃起來更为的细嫩。

加葡萄酒煮

煮鸡肉的情况下添加适量的葡萄酒和醋也可以使鸡肉吃起來更嫩，这是由于葡萄酒中的乙醇在高溫自然环境下能和酸产生反映转化成酯化物，那样就能使鸡肉的味儿更为的美味。

鸡肉炒出去很柴要怎么挽救

鸡肉炒熟以后假如肉质很柴得话，并没什么非常好的挽救方式 ，但假如讨厌这类口味很干的肉质得话，提议将鸡肉放进锅中放水煲汤，根据高溫将鸡肉炖烂，那样鸡肉的肉质就会越来越较为的软了。

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