竹笋是一种含有膳食纤维素的高营养成分食材，做为可食用的竹笋种类，需肉质地细嫩、无苦味或其他恶味，或虽稍带苦味，经生产加工除苦后能够 食用，不然苦味的竹笋最好是不必吃，以防对身心健康不好。

竹笋炒完后苦有毒吗

很有可能带有内毒素。

竹笋含有苦味，一方面是在其中带有较高的草酸，这类化学物质会让竹笋吃起來含有苦味，并且草酸成份越高，竹笋的苦味也就越重，这类苦竹笋炒完后苦味会缓解，一般有点苦情况下可小量食用，不容易危害身心健康，但不可以多吃。

另一方面竹笋由于储存不善，造成 病菌或黄曲霉菌等微生物菌种滋长，出現食材霉变变苦的状况，那样的竹笋是不可以再次吃的，里边带有病菌内毒素，如误食可出現腹痛、拉肚子、恶心呕吐等食物中毒事件的状况。

竹笋焯水后还苦能吃吗

不能吃。

选用沸水煮开竹笋，可大大的除去里边的草酸，那样竹笋就不容易含有苦味，一般水开后放进竹笋，再添加适量的盐，火灾煮5-十分钟，煮至竹笋变黄，材质变松就可以，如苦味很大的竹笋，还可将其清理整洁放进锅中蒸40-50分鐘，可以将苦涩味去祛除。

但焯水后都还没除去竹笋苦味得话，表明竹笋是因霉变或自身种类难题造成 的发苦，那样的竹笋是不能吃的，很有可能存有食用健康风险。

苦笋如何去苦味更快1、焯水法

沸水煮。锅中烧开水，水开以后，添加少量盐，火灾煮5-十分钟，煮至略微变黄就可以。

2、放桑叶

把竹笋解决整洁，用刀削掉较为老的一部分（用力掐没动的一部分），竹笋上面有毛的地区要削整洁，清理以后，你能依据你喜爱的薄厚来把竹笋切一片，那样较为非常容易除掉苦味，切完的苦笋，放几块桑叶进来，煮到8分熟以后，捞起来用冷水清洗，控干水份。

3、黄酒法

苦笋机壳除去以后，清理整洁，以后放到一个大一点的器皿里，以后倒进适当的黄酒，搅拌均匀，静候五分钟，随后拿漏勺过虑笋，用清水清洗整洁，不但能迅速除去笋的苦涩味，还能另外维持笋的细嫩口味。

4、腌制法

把切完的鲜笋或者泡开的干笋，用食盐渍4个钟头上下，如果有标准，最好是选用食用粗盐腌制，腌制好后，扔掉食盐水，随后用清水清洗一下，再用清水侵泡，三四个钟头换水一次，一般一天上下就可以食用到没有苦味的竹笋。

六种人不应多食竹笋1、胃肠疾病患者

竹笋带有很多的膳食纤维，适当食用可以推动胃肠的肠蠕动，但很多食用不容易消化吸收，针对胃肠疾病患者，如身患比较严重的胃及十二指肠溃烂、胃出血、食管静脉曲张、慢性肠炎、拉肚子等病症的患者的人而言，也是不适合吃，不然非常容易出現拉肚子、肠胃绞痛等不适感病症，加剧本身病况，危害康复治疗。

2、过敏性体质者

竹笋是普遍的发性食物，吃多了很有可能会引起一些病症，针对哮喘病、荨麻疹等过敏性体质者而言，不适合食用或是少吃，以防造成 身体不舒服。

3、结石病患者

竹笋带有丰富多彩的膳食纤维，较难消化吸收，结石病患者吃多了很有可能会造成 肚胀、腹痛等病症；并且竹笋中带有很多的草酸，长期性食用，很有可能会在身体产生草酸钙堆积，因而，肾结石、胆结石、尿结石等患者，不应多食，以防加剧不适感病症。

4、体寒的人

竹笋寒性，适当食用能够 清热化痰，促发痘疹，但针对本人体寒的人而言不适合食用，不然会加剧身体的凉气，进而很有可能造成 本来手脚冰冷、疲劳乏力、脸色苍白等不适感病症加剧。

5、儿童

儿童消化吸收工作能力较差，进食非常容易出現皮肤过敏状况，针对竹笋这类难消化吸收、易皮肤过敏的食材而言，最好是不要吃，即便食用不皮肤过敏，一次性都不应多食，以防加剧胃肠压力，造成腹痛、消化不好等病症。

6、脑中风、心脑血管疾病患者

脑中风、心脑血管疾病患者通常必须内服阿斯匹林、氯吡格雷、华法林等药品，这类药自身对胃黏膜有一定损害，若长期性进餐竹笋等无法消化吸收的食材，非常容易造成胃胀、胃疼、消化不好、胃溃疡、胃出血等病症，因而她们是不适合吃竹笋的。

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