以形补形是我国进补的首要原则，因此要想养护肝脏当然要以肝来滋补。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，与其他动物的肝脏相比，鸡肝更具有补肝的作用。当然不同的烹制方式也有着不同的调理效果，比如

1、取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。这样的制作方法可治中老年人肝血不足，吃饭没胃口，眼睛干涩或流泪等症状。

2、用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，而这样的制作方式可治疗老年人肢体麻木的症状，每日一次，服用半月，便可见效。

以味补肝，首选食醋：

醋一直以来除了具有调味的作用以外，同时还具有较强的解毒抑菌的作用。除此之外醋的酸味能入肝，具有平肝散瘀的作用。对于一些患有肝阳偏亢的高血压老年患者，可以通过每天服用40毫升醋，加温水冲淡后饮服来达到稳定血压的作用，除了这个方法以外，也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，也具有良好的疗效。平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。

补肝血、食鸭血：

肝的主要功能除了能解毒以外，同时还具有藏血的作用，因此在养肝的同时一定要补血。而以血补血是中医常用的治疗方法，因此可以适当的吃一些鸭血来达到养肝的功效。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

舒肝养血，菠菜为佳蔬：

春季里面有很多的应季蔬菜，菠菜就是其中的一种，但相对于养肝而言，菠菜比其他的应季蔬菜更为适合。菠菜具有滋阴滋燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。

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