此前，新闻记者走访调查了中西部某市几个大中型酒店，见到一些婚宴散场时，基本上每桌都剩下许多菜式。

在一家较高端的酒店前，不久报名参加完盆友婚宴的赵女性说：“主人家每桌火锅配菜过多，之后上的菜基础也没有动筷，真是太浪费了。”有承担餐饮业垃圾清理工作中的工作员告知新闻记者，在婚宴较多的国家法定假日期内，厨余垃圾量通常成倍增加。

在一家高端酒店，因其餐馆地区设备高端、室内空间宽阔备受新大家亲睐。一位不久在这里办完婚宴的新手道出了她们的无可奈何：“酒店出示的餐馆套餐挑选空间并不大，仅有三个级别，大家定的是一桌3000元上下的规范，冷菜、热菜、粥、汤、面点加起來有20多家常小菜，到最终每桌都还剩下许多。”

针对导致浪费的缘故，新郎官表明，婚宴必须相互配合婚宴过程，時间较为长，一些菜变凉后口味不佳，就被剩下了。酒店要另外提前准备多道菜肴，免不了出現众口难调的状况，一些菜宾客不喜欢吃，也剩下了。还一些盆友因为各种原因，报名参加婚宴仅仅露个脸、见一面，没等菜上齐就提早退场。别以为一盘菜剩一点不值一提，但十几桌累积下来，就导致了很大的浪费。

北方地区民族大学经管学院副教授马瑞觉得：“婚宴大多数是酒店早已定下的套餐计划方案，供宾客挑选的室内空间并不算太大。并且许多 酒店都设定了最低消费，无形之中会促长盲目攀比和浪费，对顾客并不科学。”

怎样合理降低婚宴餐馆浪费状况？马瑞表明，针对婚宴，饭店酒店应当向广大群众出示多样化挑选，不仅有套餐也是有人性化挑选，而且在消费者点餐时，有责任提示有效点餐、防止浪费。此外，也要提升对广大群众的主题教育，用形式多样取代传统式婚宴，例如自助餐厅、室外冷餐会，及其用微信小程序提早向宾客确定赴宴总数等，都能够合理降低婚宴浪费，让供餐配餐更为科学规范。

《 人民日报 》（ 今年十一月02日 07 版）

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