月子餐如何吃才健康养生又减肥？ 请收好这一份烹制“秘笈”

8月12日11点半，群众吴先生赶到璧山区妇幼保健医院月子中心，为老婆装包营养月子餐。

“家中做的月子餐翻来翻去便是那几种，她早已吃腻了。”吴先生说，这段时间，他每日必须来这儿买月子餐，每日也不重样。

“夏天高温天气，许多孕妇在做月子时食欲也会下降，因此 夏天的月子餐不但要有营养，也要健脾开胃美味。”璧山区妇幼保健医院月子中心责任人徐远森详细介绍，以便服务群众，月子中心在夏天非常发布了营养月子餐外售服务项目。近一个月来，像吴先生那样的消费者愈来愈多。

以便搞好月子餐

酒店餐厅大厨师“修练”一年多時间

做粤菜难，還是做月子餐难？璧山区妇幼保健医院月子中心厨师长李行的回答是后面一种。

干了十年主厨的李行，在做月子餐以前是重庆市一家五星级酒店的大厨师，最善于的便是做粤菜。五年前，李行经人强烈推荐赶到一家月子中心学做月子餐。“粤菜和月子餐的菜品有很多共同之处，他们不象川菜那般香辣，注重的是鲜美。”李行本来认为学做月子餐非常简单，想不到这一学就学了一年多的時间。

李行说，月子餐不但不可以放朝天椒、麻椒、鸡精，葱、姜、蒜等烧菜常见的调料也不可以放，只能依靠盐、生抽、白砂糖等最基本的调味品来调料。

“月子餐比粤菜也要重视保存食材的本味和营养，因此 食材的挑选和配搭十分注重，也十分关键。”李行说，学做月子餐最先要学懂各种各样食材，掌握清晰做月子的孕妇什么食材不能吃，什么食材不可以配搭在一起。

食材的解决和烹制也很重要，搞好每一个关键点才可以能够更好地保留住食材的营养。

漂亮又美味

28天主菜每天不重样

低油、低盐、少糖，它是月子餐烹制的“特性”，也是月子餐美味的难题。

怎样在确保月子餐营养的基本上，让它更美味？李行花了五年時间持续探索。

“月子餐要美味，最先要好看。”李行说，月子餐由于对食材有严格管理，调味品也用到少，因此 菜肴“色香味俱全”里的“香”和“味”必须打一些打折。因而，菜肴的“色”看起来至关重要。

在李行来看，月子餐务必要有一个好的“卖相”，来提升孕妇的胃口。“要令人看过就爱吃一口。”李行说，非常是夏天，酷热的气温更非常容易危害孕妇胃口，因此 夏天的月子餐更应在“卖相”上狠下功夫。

看了月子中心出示的月子餐不会太难发觉，基本上每一道菜都是有色调艳丽的食材做为装点，正餐也是有粗粮、白芝麻、蔬菜等“装饰设计”在其中。用小番茄雕一朵花，用小叶子当做“荷叶”，都为月子餐提色许多。

另外，李行在设计方案餐单时也花了许多思绪。28天的主菜沒有一道重样，每天全是新菜。鸡鸭鱼肉配搭各种蔬菜，历经用心烹调，让月子餐拥有“神秘感”。

每日“三餐三点”

既营养又不害怕发胖

李行表明，吃好月子餐对孕妇产后修复十分关键。很多人对月子餐最关注的也是是否足够补，有多少营养？

“月子餐的营养很重要，可是填补营养要由浅入深。”李行说，月子餐要依据产妇坐月子的具体情况来开展灵便调节，开展分阶段的食疗。因而，月子中心出示的四周月子餐，每星期都是有不一样的食疗关键。

第一周的月子餐关键以“排”为关键，饮食搭配以益气养血、活血化瘀、健脾利湿主导；第二周的月子餐以“催”为关键，饮食搭配以补血补气补阴、推动分泌乳汁、恢复体力主导；第三周的月子餐以“补”为关键，饮食搭配以清火润肺止咳、防止脆化主导，并适度添加美容养颜的食材；第四周的月子餐以“修”为关键，饮食搭配以减脂塑身、加强身体素质主导，并可以多摄入化学纤维质、维他命。

“做月子时，孕妇要少食多餐。”李行说，一套专业化的月子餐餐单，每一餐吃是多少肉，是多少蔬菜水果都是有严苛规范。以月子中心的餐单为例子，除开有一切正常的早、中、晚三餐以外，也有尽早、午点、晚点，出示小点心、新鲜水果、汤品等“加餐”。那样合理膳食，不但确保了孕妇营养的摄取，也无须担忧发胖。

重庆晨报·上下游新闻记者 刘波

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